小苏打又叫碳酸氢钠（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
小苏打用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
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